Høsting fra naturen

På denne siden finner du informasjon om noe av det jeg har pleid å høste fra naturen i mitt nærområde. Jeg er stort sett selvforsynt med saft og syltetøy av ymse slag. Noe av det jeg høster er tradisjonelt i samisk kultur, men andre ting er mer inspirert av hva som er mulig å høste i Nord-Norge. Mine forfedre levde selvberget med mat fra havet, skogen, myra og fjellet. Det gjorde de aller fleste uavhengig av om de var samer eller nordmenn. I tillegg hadde de noen husdyr (oftest sau og geiter) og dyrket poteteter (og korn på innlandet), gulrøtter, nepe og kålrot.

Som nysame har jeg utvidet perspektivet på hva en kan høste og dyrke her nord basert på hva som er mulig i henhold til vær, landskap og klima. Det aller viktigste er at en høster på en bærekraftig måte. Det vil si at en kun høster det en trenger, sprer uttaket over et større område og lar noe stå igjen til gjenvekst/regenerering (ikke tømmer naturen for ressurser). Jeg er en som stadig har med bøtta eller en pose på lomma når jeg går tur. Sesongen er stor med tanke på muligheter, og jeg har mye som skal i hus fra slutten av juli til ut i oktober.

På disse sidene finner du oppskrifter og tidspunkt for høsting i Tromsø-regionen. Tidspunkter for høsting varierer etter klimatiske og landskapsmessige forhold (sørvendt, nordvendt, vindfullt, lunt, vanntilgang, høyde over havet, osv.). Her må en rett og slett ut å kartlegge sitt nærmiljø: